Cépages :
Grenache, Mourvèdre , Syrah
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Le mélange de Mourvèdre (terreux), d’un peu de Grenache (fruité) par-ci et d’un peu de Shiraz (épicé) par là, a permis de créer ce vin incroyable. L’exigence primordiale étant que l’assemblage des "trois moitiés" soit supérieur à la somme des parties.
Accords mets vins :
Rôtis, canetons, plats méditerranéens aromatisés
Vinification :
- Variété : Mourvèdre 59%│ Syrah 21% │ Grenache 20%.
- Âge des vignes : 21 ans
- Rendement des vignes : 6-8 tonnes/ha
- Type de sol : Sols duplex, limon sableux fin sur base argileuse.
- Irrigation : goutte à goutte
- Vendange : Sélection manuelle des premiers fruits les plus mûrs
- Fermentation : Trempé à froid avant la fermentation. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 jours sur la peau.
- Élevage : Élevage en barriques de chêne français de deuxième remplissage durant 18 mois. Fermentation malolactique sans lies. Un minimum de 2 ans en bouteilles avant la mise sur le marché.
- Type de levure : Levure sauvage spontanée
- Type de collage : Pas de collage, légèrement filtré
- Cellier : 10+ ans
- Décanter : 30 min - 1 heure avant la consommation
- Température de service :12 - 18 C
- Sucre : 2.2 gr/L
Voir la revue de presse
Millésime 2015
- Platter’s 2020 : 4½ étoiles – 93 points
Millésime 2013
- Platter’s 2018 – 4½ étoiles
Millésime 2011
- Platter’s 2015 – 4½ étoiles
- Tim Atkin MW 2017 – 89 points