Cépage :
Chenin blanc
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 3
Certification : Nature
Caract. : Vin blanc sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 3
Certification : Nature
Dégustation :
Un vin dense, brillant et minéral avec une texture et une sensation en bouche, un soupçon de structure phénolique, une acidité douce et une intensité de goutte de poire. Il est conçu pour vieillir et gagner en complexité en bouteille.
Accords mets vins :
À déguster avec un poisson gras, poulet rôti ou du porc.
Vinification :
- Cépage : Chenin blanc 100 %
- Âge des vignes : 58 ans
- Type de sol : Granit de décomposition avec table Grès de montagne
- Rendement des vignes : 5-8 ton/ha
- Irrigation : Aucune │ Terres arides
- Vendange : Manuelle, sélection minutieuse
- Fermentation : Pressé en grappes entières, le jus est décanté naturellement en cuve pendant la nuit, puis soutiré en barrique pour lancer la fermentation spontanée durant 2 à 3 mois. Fermentation malolactique avec la lie. 10 % de la production séjourne 10 jours sur les peaux. Cuvées multiples - Piekenierskloof.
- Élevage : Barrique d’au moins 6 ans d’âge de chêne français durant 12 mois. Élevage avec les lies fines du vin. Avant la mise en marché, le vin est conservé 9 mois en bouteille.
- Levure utilisée : Indigène
- Type de collage : Aucun, vin non filtré
- Garde : 10-15+ ans
- Décanter : Non
- Sucre : 2 gr/L
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Cuvée Four
- Tom Cannavan – 94 points
Cuvée Three
- Tim Atkins : 94 points