Degré d'alcool : 0.5%
Bouteilles/Caisse : 6
Certification : Végan
Dégustation :
Robe rose saumon pâle avec des reflets violets et bleus et des bulles fines et persistantes. Arômes dominants de fruits rouges, de baies et de nuances florales accompagnées de fruits à noyau. Agréable en bouche avec une acidité moyenne et des notes de fruits rouges rehaussées par une carbonatation agréable et rafraîchissante.
Accords mets vins :
Tartare de saumon et d’avocat, salade de fraises et de fromage de chèvre, ceviche de crevettes et de mangues ou sushi de poisson beurre.
Vinification :
- Cépage : Tempranillo │ Verdejo
- Type de sol : Sablonneux
- Age des vignes : 15 à 30 ans
- Vendange : Mécanique
- Fermentation : Cuve acier inoxydable pendant 14 jours. Une journée sur les peaux.
- Élevage : Cuve acier Inoxydable pour 3 mois.
- Type de collage : Bentonite
- Sucre : 38 g/L
- Température de service : Très frais. 6 à 9 °C
Le processus d’élaboration du vin désalcoolisé commence dans le vignoble, en utilisant différents traitements viticoles pour obtenir des raisins à faible teneur probable en alcool et en choisissant le moment opportun pour la récolte. Ensuite, ces raisins sont soumis à une vinification qui permet d’obtenir un vin à forte aromaticité et à faible teneur en alcool. Grâce à une méthode innovante mise en œuvre dans la cave Win Sin Alcohol, située à Valbuena de Duero (Valladolid), les arômes et l’alcool sont séparés du reste des composants du vin. Il s’agit d’un processus qui minimise le risque de perte des composants aromatiques du vin et qui permet d’extraire les arômes et l’alcool. Le vin sans alcool conserve ainsi toutes les propriétés bénéfiques pour la santé du vin original, qui contient des polyphénols, des anthocyanes et des antioxydants.