Cépage :
Chardonnay
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin blanc sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
De couleur jaune pâle, il offre un nez très fruité : pêche, melon, abricot et fruits exotiques. La bouche est également très intense avec une longue finale sur la minéralité.
Accords mets vins :
Cocktail de crevettes, avocat, bar grillé, ragoût de veau à la crème - fromage Beaufort
Vinification :
- Cépage : Chardonnay 100%
- Type de sol : Argilo-calcaire
- Âge des vignes : 40 ans
- Rendement des vignes : 48 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Pressage dès l’arrivée en cuverie. Fermentation alcoolique à basse température (10°C) pour garder tous les arômes. Mise en fûts dès le début de la fermentation pour gagner en comlexité et une meilleure harmonie.
- Élevage : En fut de chêne français pendant 15 mois. Fermentation malolactique en futs sur lies fines. Mise en bouteille en jour lunaire favorable.
- Levure utilisée : Indigène
- Filtration : Caséine - bentonite
- Garde : 5 à 7 ans
- Température de service :Entre 12° et 14°C
- Sucre : 0,0 gr/L