Cépage :
Nebbiolo
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Vin à la couleur et à la tonalité assez marquées et brillantes. Il est stable dans le temps. Bouquet très riche, intense et persistant. Des notes de fruits mûrs, de bois dur, d’épices et de réglisse s’associent à des sensations de grande vinosité. La bouche est très chaleureuse, l’acidité et la tannicité sont toujours présentes, mais tendent vers la douceur. Finale aromatique très longue et persistante.
Accords mets vins :
Excellent avec les rôtis et le gibier
Vinification :
- Cépage : Nebbiolo 100%
- Type de sol : Le sous sol est principalement composé de pierres et de roches détritiques cimentées de par des composants sableux et argileux de la phase Langhienne de l’époque Miocène.
- Âge des vignes : 65 ans
- Rendement : 7.5 ton/ha
- Irrigation : Aucune interdite
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Foulage/égrappage, fermentation en cuves inox thermorégulées avec macération longue de 4 à 7 semaines selon les millésimes. Trois mois sur lies. Fermentation malolactique naturelle à 20°C. Stockage en inox pendant 2/4 mois.
- Élevage : 24 mois dans des barriques de Chêne de Slavonie de 10 ans d’âge. Micro-oxygénation sans la lie. Mise en bouteille pour au moins 6 mois avant la commercialisation.
- Garde : 20 ans
- Décanter : Pas nécessaire
- Température de service : 16 -18° C
- Sucre : 0.2 gr/L