Cépage :
Pinot Noir
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 6
Certification : Bio
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 6
Certification : Bio
Dégustation :
Un nez complexe et séduisant de thym sauvage, de fruits rouges et d’un mélange d’arômes épicés de mûre et de prune. Il laisse place à un palais somptueux et pleinement texturé qui offre de généreuses quantités de saveurs construites sur une trame élégante, fraîche et féminine, d’une grande tension et d’une belle prestance.
Accords mets vins :
Se marie bien avec le canard, l’oie et le gibier à plumes.
Vinification :
- Cépage : Pinot Noir 100 % Alexandra
- Âge des vignes : 21 ans
- Type de sol : Graviers de schiste bruts
- Rendement de la vigne : 1,45 kg / pied
- Irrigation : Goutte-à-goutte lorsque nécessaire
- Vendange : Récolté, sélectionné et trié à la main
- Fermentation : Fermentation 60 % dans une cuve en bois et 40 % en cuve d’acier inoxydable. 8 jours par fermentation à 8 °C puis 9 jours de fermentation jusqu’à 33 °C durant 8 autres jours. Post fermentation 22-30 °C durant 25 jours. Fermentation malolactique. Sur lies pendant 11 mois.
- Élevage :Transféré en barriques de chêne françaises moyennes et légères pour une maturation de 11 mois. 12% de chêne neuf et le reste en barriques de deuxième et troisième remplissage. Vieilli en bouteille durant 24 mois
- Levure utilisée : Indigène
- Filtration : Filtration grossière pour la clarification
- Type de collage : Blanc d’œuf @ 1/20e d’un blanc d’œuf biologique par tonneau
- Garde : 12 ans
- Décanter : Non
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Millésime 2019
- James Suckling : 96 points
- Wine spectator : 95 points
Millésime 2018
- James Suckling : 96 points
Millésime 2017
- James Suckling : 96 points