R - Spätburgunder Trocken - 2016

Prix : 48.00$
Cépage : Pinot noir  
Caract. : Vin rouge sec  
Code SAQ : 14160890  
Inventaire : Signature  
Format : 750 mL 
Degré d'alcool : 12.5% 
Bouteilles/Caisse : 12 
Certification : Bio  

Dégustation :

Un vin rouge avec une densité élevée et une structure complexe. Cerises et baies rouges au nez. Beaucoup de piquant, avec des notes de bois en arrière-plan. Chaud, lisse et bien équilibré.

Vinification :

  • Cépage : Spätburgunder 100% - BIO
  • Âge des vignes : 12 à 56 ans
  • Type de sol  : Calcaire
  • Rendement des vignes  : 25 hl/ha
  • Irrigation : Aucune
  • Vendange : Manuelle
  • Fermentation : Après une cueillette manuelle sélective, les raisins ont été égrappés et fermentés dans des réservoirs spécifiques à basse température. Cette procédure, appelée « Kaltmatzeration », est censée créer des arômes spécifiques du raisin et du vignoble avant même la fermentation. Cuve inoxydable durant 2 semaines, fermentation malolactique. Le vin est pressé après 4 semaines de contact avec les peaux.
  • Élevage : Avant de mettre le vin dans des fûts de chêne français et allemand pour 2 ans, une partie des levures sont enlevées.
  • Levure utilisée : Levures sélectionnées
  • Filtration : Non
  • Levure : Spontanée
  • Garde : 25 ans et plus
  • Décanter : Oui
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