Cépage :
Pinot Noir
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certification : Bio
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certification : Bio
Dégustation :
Un vin rouge avec une densité élevée et une structure complexe. Cerises et baies rouges au nez. Beaucoup de piquant, avec des notes de bois en arrière-plan. Chaud, lisse et bien équilibré.
Vinification :
- Cépage : Spätburgunder 100% - BIO
- Âge des vignes : 12 à 56 ans
- Type de sol : Calcaire
- Rendement des vignes : 25 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Après une cueillette manuelle sélective, les raisins ont été égrappés et fermentés dans des réservoirs spécifiques à basse température. Cette procédure, appelée « Kaltmatzeration », est censée créer des arômes spécifiques du raisin et du vignoble avant même la fermentation. Cuve inoxydable durant 2 semaines, fermentation malolactique. Le vin est pressé après 4 semaines de contact avec les peaux.
- Élevage : Avant de mettre le vin dans des fûts de chêne français et allemand pour 2 ans, une partie des levures sont enlevées.
- Levure utilisée : Levures sélectionnées
- Filtration : Non
- Levure : Spontanée
- Garde : 25 ans et plus
- Décanter : Oui
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Millésime 2019
- James Suckling : 95 points
Millésime 2018
- James Suckling : 92 points
Millésime 2017
- James Suckling : 91 points
Millésime 2016
- Wine Enthusiast : 92 points
Millésime 2015
- Wine Enthusiast : 93 points
- James Suckling : 91 points