Cépage :
Pinot gris
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Caract. : Vin blanc sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Dégustation :
Couleur paille brillant. On y décèle des notes de fruits mûrs et riches avec une touche légèrement fumées et épicées. Arômes de fruits frais, légèrement épicées et boisées. En bouche, une acidité équilibrée et bien présente.
Accords mets vins :
Salade de mâche avec de l’huile de noix. Il est excellent avec les ragoûts consistants ou du chou farci végétarien aux champignons shiitaké. Formidable partenaire pour un risotto ou même pour une saucisse de sanglier.
Vinification :
- Cépage : Pinot gris 100% - BIO
- Type de sol : Calcaires avec forte proportion de marnes calcaires et coquilliers
- Âge des vignes : 20 ans
- Rendement des vignes : 40 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : En tonneaux de 500 L durant 3 mois. Pas de temps sur les peaux. Fermentation malolactique et micro-oxygénation.
- Élevage : En tonneaux de chêne français âgés entre 3 et 5 ans. Avec la lie du vin.
- Levure utilisée : Fermentation spontanée
- Affinage : Filtré, mais non collé
- Garde : 5 ans
- Température de service : 10 -12 °C
- Sucre : Faible