Cépage :
Riesling
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 6
Certification : Bio
Caract. : Vin blanc sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 6
Certification : Bio
Dégustation :
Brillant et chatoyant, nuances de jaune pâle. Notes de délicats fruits à noyau évoquant la prune et l’abricot de Mirabelle. Arômes herbacés de thé vert et d’herbes printanières comme le cerfeuil et le Gingembre. Le gout de poivre blanc, d’anis et d’acier rouillée révèle son origine indubitable de Rotliegende. Le nez guidé par l’acidité épicée et anguleuse de ce vin profondément pierreux. En bouche, une sensation séchante et pleine d’extraits rappelant les abricots et le pamplemousse.
Accords mets vins :
Poisson et viande blanche. Asperges vertes rôties avec du poulet et une sauce légère aux amandes.
Vinification :
- Cépage : Riesling 100% - BIO
- Type de sol : Ardoise rouge
- Âge des vignes : 88 ans
- Rendement des vignes : 15 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Cuve en acier inoxydable et tonneaux durant 4 semaines à 12 semaines. Pas de temps sur les peaux. Fermentation malolactique occasionelle.
- Élevage : Barrique de chêne Allemande 12 litres, âgés entre 5 et 70 ans. Avec la lie du vin.
- Levure utilisée : Fermentation spontanée
- Affinage : Filtré, mais non collé
- Garde : 50+ ans
- Décanter : Pas obligatoire. Il suffit de le passer dans une carafe si vous le pouvez.
Voir la revue de presse
Millésime 2020
- James Suckling : 99 points
- Wine Advocate R. Parker : 95+ points
Millésime 2019
- Wine Advocate R. Parker : 98-100 points