Cépage :
Dolcetto
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Dégustation :
Couleur très intense avec des reflets violets. Le nez présente un arôme fruité de baies noires, des notes balsamiques et épicées. En bouche, il présente une bonne acidité et des tanins solides.
Accords mets vins :
Pâtes aux œufs telles que « tajarin » (tagliolini), tagliatelles au ragoût, viande rôtie ou un bon fromage
Vinification :
- Cépage : Dolcetto 100%
- Type de sol : Calcaire
- Âge des vignes : 55 ans
- Rendement : 70-80 qt/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : En cuves d’acier inoxydable durant 15 à 20 jours sur les peaux.
- Élevage : Cuve en béton durant 12 mois. Vieillit en barrique de chêne français de 10 ans d’age. 2 mois en bouteille avant la mise en marché. Fermentation malolactique.
- Affinage : Non Filtré
- Type de levure : Saccharomyces cerevisae
- Garde : 15 à 20 ans
- Décanter : Non
- Sucre résiduel : 0,28 gr/L
Voir la revue de presse
Millésime 2021
- Guida Vitae 2023 Associazione Italiana Sommelier : 4 Viti (91 - 100 points)
Millésime 2020
- Vinous by Antonio Galloni : 92 points
- Decanter : 91 points │ Médaille d’Argent
- Merano Wine Hunter : Médaille Vin Rouge 90-92 points