Cépage :
Nebbiolo
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 12
Certification : Bio
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 12
Certification : Bio
Dégustation :
La couleur rubis avec des reflets subtils. Au nez, on trouve des notes fruitées de pêche et de mûre, de délicates notes florales de rose, et de subtiles touches d’épices comme le poivre et la réglisse. En bouche, il est charpenté, soutenu par des tanins vifs mais bien intégrés ; il se termine par une acidité fraîche et agréable.
Accords mets vins :
Excellent avec les rôtis et les fromages affinés, il mérite d’être essayé avec les viandes braisées.
Vinification :
- Cépage : Nebbiolo 100%
- Type de sol : Marnes fossiles laminées
- Âge des vignes : 45 à 50 ans
- Rendement : 80 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : En cuves en bois durant 21 jours sur les peaux. Fermentation malolactique sans la lie.
- Élevage : En baril de chêne français non chauffé de 9 ans d’age durant 30 mois. Conservé 8 mois en bouteille avant la mise en marché.
- Affinage : Non Filtré
- Type de levure : Saccharomyces cerevisae
- Garde : 30 ans
- Décanter : Non
- Sucre résiduel : 0,11 gr/L
Voir la revue de presse
Millésime 2020
- Vinous (Antonio Galloni) : 90 points
Millésime 2019
- Wine Spectator : 93 points
- Decanter : 93 points
Millésime 2018
- Wine Spectator : 91 points