Cépages :
Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Auxerrois
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Caract. : Vin mousseux
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Dégustation :
Robe jaune pâle, cristalline. De fines bulles apparaissent et leur persistance crée une mousse délicate. Le nez développe des arômes de fruits à chair blanche. Fraîcheur et vivacité caractérisent cette cuvée avec une belle longueur.
Accords mets vins :
Sa fraîcheur fruitée discrète permet de le servir à de nombreuses occasions. Avec des entrées chaudes ou froides, des fruits de mer, de la viande blanche, des fromages à croûtes fleuries (Brie, Camembert) et bien sûr des desserts.
Vinification :
- Cépages Pinot Auxerrois 50%, Pinot Blanc 40%, Chardonnay 10% BIO
- Âge des vignes : 25 ans
- Type de sol- : Marno-calcaire
- Rendement des vignes : 60 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : En cuves d’acier inoxydable durant 1 mois.
- Élevage : Durant 3 mois dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation malolactique avec lies. Conservé 3 ans en bouteille avant la mise en marché.
- Levure utilisée : Aucune
- Affinage : Légèrement filtré
- Garde : 2 ans
- Température de service : 10°C
- Sucre : Extra-brut, < 4 g/L
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Évalutation 2020
Wine Enthusiast Novembre 2020 : 91 points