Cépage :
Glera
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 11%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Végan
Caract. : Vin blanc mousseux
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 11%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Végan
Dégustation :
« En » bouche, il est vif et frais, caractérisé par un léger sucre résiduel qui, associé à une bonne structure, le rend agréable, équilibré et délicatement sec.
Accords mets vins :
Servir à une température d’environ 8-10°C en apéritif, avec des hors-d’œuvre de légumes ou pour accompagner des entrées de poisson délicates ou des plats de viande blanche.
Vinification :
- Cépage : Glera 100%
- Type de sol : Argile graveleuse/sable et limon
- Âge des vignes : 18 à 21 ans
- Rendement des vignes : 14 t /ha
- Irrigation : Subirrigation
- Vendange : Machine
- Fermentation : Foulage-égrappage, pressurage, débourbage à froid et ajout de levures de culture. Fermentation à froid contrôlée à 14°C durant 10 jours
- Élevage : La fermentation est suivie d’un soutirage, d’une légère clarification pour stabiliser les protéines et d’une filtration ultérieure. La mise en bouteille est effectuée après la seconde fermentation dans des cuves en acier sous pression (autoclaves), où la pression interne augmente pendant un mois jusqu’à environ 5 atm, jusqu’à ce que la fermentation soit terminée.
- Type de collage : Légèrement filtré, bentonite
- Type de levure : Levures naturelles
- Garde : 2 ans
- Température de service : 8-10° C
- Sucre : 10 gr/L
