Caract. : Vin rouge sec
Format : 750 mL Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Robe rouge cerise brillante avec d’intenses reflets bleus et violets. Nez puissant avec une grande variété d’arômes de fruits rouges et forestiers (vanille, réglisse...) et balsamiques (eucalyptus). Arômes de réglisse, de cèdre et de fumée, typiques du cépage Cabernet Sauvignon. Il est doux en bouche, avec une acidité soyeuse, douce et agréable qui le rend frais avec une longue finale et un arrière-goût rappelant les baies et la vanille.
Accords mets vins :
Parfait avec tout type de viande, en particulier avec les jambons et saucisses ibériques, les viandes blanches et rouges, l’agneau rôti, le gibier (lièvre, perdrix), le ragoût, les fromages affinés et les fromages à pâte molle.
Vinification :
- Cépage : Tempranillo 84 % │ Cabernet-Sauvignon 15 % │ Merlot 1 %
- Âge des vignes : Entre 20 ans et 80 ans
- Type de sol : Limons argileux, sablonneux
- Rendement des vignes : Moins de 5 000kg/Ha
- Irrigation : Non
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : En cuve d’acier inoxydable à température controlée de 28°C durant 15 jours. 15 jours sur les peaux. Fermentation malolactique et micro-oxygénation.
- Élevage : En barriques de chêne français (75%) et américain (25 %) durant 10 mois. Quinze pourcent de barriques neuves et 85 % de barriques d’un an d’âge durant 6 mois - Conservé 12 mois en bouteille avant la mise en marché. Avec la lie.
- Levure utilisée : Levure Bayanos
- Type de filtration : Vin filtré
- Garde : 4 ans
- Décanter :Non
*Élaboré selon les conseils du vigneron français Jean Claude Berrouet.
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- Millésime 2020
Wine Advocate- R. Parker : 92 points
Tim Atkin : 90 points