Cépage :
Albariño
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 12
Certification : Nature
Caract. : Vin blanc sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 12
Certification : Nature
Dégustation :
Un vin riche et corsé aux arômes d’abricot, de nectarine et de fleurs, mais avec une minéralité saline et une acidité brillante. Un soupçon de fumée ajoute de la profondeur et de l’intrigue.
Accords mets vins :
Fruits de mer, tapas, bouchées salées croustillantes savoureuses.
Vinification :
- Cépage : Albarino 100%
- Âge des vignes : 8 ans
- Type de sol : 2 sites - Sol alluvial (grès décomposé de la montagne de la Table) et sol rocheux - 70 % de quartz et de mudstone.
- Rendement des vignes : 6 t /ha
- Irrigation : Goutte-à-goutte
- Vendange : Machine récoltée la nuit
- Fermentation : Cuve inoxydable durant 21 jours. Macération +/- une heure sur les peaux.
- Élevage : Cuve d’acier inoxydable, 100 jours sur lies primaires.
- Levure utilisée : Vin 7 (Levure pour souligner les arômes thiolés des vins blancs)
- Affinage : Bentonite - Vin filtré 2.5 micron
- Garde : 2-8 ans
- Décanter : Non
- Sucre : 2.2 g/L
Voir la revue de presse
- Millésime 2022
Tim Atkin : 92 points