Alain Chavy - France - Bourgogne

Saint-Aubin / 1er Cru En Rémilly - 2015

Prix : 73.00$
Cépage : Chardonnay  
Caract. : Vin blanc sec  
Code SAQ : 13237648  
Inventaire : Signature  
Format : 750 mL 
Degré d'alcool : 13% 
Bouteilles/Caisse : 12 

Dégustation :

« … Possède un nez riche. Le palais est moyennement corsé à la note de citron amer, d’écorce d’orange et une touche de pêche blanche. Bien qu’il reste très linéaire, offrant une finale assez pénétrante et légèrement épicée. Une bonne complexité. » -NM Wine Advocate

Accords mets vins :

Charcuterie (jambon persillé) ; les poissons (saumon fumé, truite, rouget) ; les viandes blanches (veau, volaille) ; certains fromages (fromages doux au lait de vache).

Vinification :

  • Cépage  : Chardonnay 100%
  • Âge des vignes : 22 ans
  • Rendement des vignes : 50 hl/ha
  • Irrigation : Aucune
  • Vendange : Manuelle
  • Fermentation  : Fut de chêne français (30 % neuf)
  • Élevage : Fut de chêne français (30 % neuf) durant 12 mois puis 6 mois en cuve. Élevage sur lie. Fermentation malolactique.
  • Levure utilisé : Indigène
  • Affinage  : Vin filtré
  • Garde : 8-10 ans
  • Décanter : Non

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Millésime 2015

  • Wine Advocate- R.Parker : 90-92 points

Millésime 2014

  • Wine Advocate : 88-90 points

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