Cépage :
Pecorino
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Végan
Caract. : Vin blanc demi-sec
Format : 750 mL Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Végan
Dégustation :
Jaune paille clair avec des reflets verdâtre. Arômes de sureau, de fruits mûrs avec des notes de poire. L’acidité et la saveur sont bien équilibrées avec la structure et la rondeur.
Accords mets vins :
Poissons crus, salami, risotti, poulet, dinde et fromages moyennement affinés.
Vinification :
- Cépage : Pecorino 100%
- Âge des vignes : 15-20 ans
- Type de sol : Moyen - Calcaire
- Rendement des vignes : 12 ton/ha
- Irrigation : Non
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Les levures de fermentation sont des levures indigènes sélectionnées sur la flore locale et liées à sa biodiversité. La fermentation s’effectue à température contrôlée.
- Élevage : L’élevage sur lies fines en fin de fermentation donne au vin des notes complexes et importantes.
- Levure utilisée : Indigène
- Type de collage : Bentonite
- Température de service : 9°C - 11 °C
- Sucre : 8.5 gr/L
