Caract. : Vin Orange sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature, Végan
Dégustation :
Couleur orangée avec des nuances ambrées plus ou moins intenses selon la maturité des raisins et le temps de macération avec les peaux. Arôme de fleurs comme l’églantine, ensuite des notes herbacées qui se glissent vers la luzerne. En bouche, un équilibre entre les présences de la douceur champêtre et de l’amertume ; doux et amer.
Accords mets vins :
Grâce à sa touche vive et son amertume, il s’associe volontiers à tous les mets, du foie gras aux crustacés, mais également aux fromages à pâte molle.
Vinification :
- Cépage : Malvasia 100%
- Âge des vignes : 10 ans
- Type de sol : Sols profonds argileux à grains calcaires
- Rendement des vignes : 29 ton/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Fermentations spontanées, sans sulfites ajoutés (moins de 10 Mg/lt) Contact prolongé de la peau avec le moût, qui confère au vin des arômes et des couleurs particuliers.
- Élevage : Les peaux sont laissées en macération pendant deux ou trois jours avec le moût, sans contrôle de la température, sans ajout de sulfites et fermentées avec leurs levures naturelles. Durant la macération, les tanins sont extraits et confèrent au vin la même structure qu’un vin rouge.
- Levure utilisé : Naturelle
- Affinage : Sans dégorger « Con Fondo »
- Température de service : 10 °C - 12 °C
- Sucre : 8 gr/L
