Cépage :
Pinot Noir
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Un Pinot Noir magnifiquement équilibré avec des tanins subtils, une sublime élégance de cerise noire et de fraise mûre, et une finale épicée.
Accords mets vins :
Accompagné de lanières de poulet en croûte de sésame servies sur un lit de salade croquante, concombre, tomates cerises et vinaigrette balsamique au miel.
Vinification :
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Âge des vignes : 5 ans
- Type de sol : Alluvial
- Rendement des vignes : 8 tons/ha
- Irrigation : Goutte-à-goutte
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Le vin a fermenté lentement dans des fermenteurs ouverts et régulièrement transvasés durant 1 mois. 10 jours sur les peaux. Fermentation malolactique.
- Élevage : Transféré dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 8 mois. Mise en bouteille durant 6 mois avant la mise en marché.
- Levure utilisée : Anchor WE 372
- Affinage : Filtré. Bentonite
- Garde : 10 ans
- Décanter : Non nécessaire