Grape Variety :
Nebbiolo
Format : 750 mL
Degree of Alcohol : 14.5%
Bottles/Crate : 12
Caract. : Dry red wine
Inventory :
Cellier Collection
Format : 750 mL
Degree of Alcohol : 14.5%
Bottles/Crate : 12
Tasting :
Rouge grenat intense avec de beaux reflets ; parfums fruités de framboise et de confiture de fruits rouges avec des épices rappelant la cannelle et le poivre vert ; goût riche, sec, persistant, belle personnalité et tannins agréables.
Wine Pairing :
Plats à base de viande, porc, entrées de pâtes farcies avec des sauces fortes. Viandes rouges en ragoût ou braisées et fromages bien affinés.
Winemaking :
- Cépage : Nebbiolo 100%
- Type de sol : Argile, calcaire
- Âge des vignes : 55 ans
- Rendement des vignes : 55 ql/ha
- Irrigation : Non
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Cuves en acier inoxydable pendant 15 jours. 30 jours sur les peaux. Fermentation malolactique et micro-oxygénation avec la lie.
- Élevage : En baril de chêne français et autrichien (50-50) de 5 ans d’âge durant 12 mois. Conservé en bouteille 4 mois avant la mise en marché.
- Levure utilisée : Indigène et sélectionnée
- Filtration Légèrement filtré
- Garde : >15 ans
- Décanter : Non si ouvert jeune.
- Sucre: 0, 29 g/L