Cépage :
Cabernet Franc
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Dégustation :
Robe rubis avec une parure violine. Vin jeune et friand. Au nez une fraicheur gourmande, avec une expression de petits fruits rouges frais, fraises, fraises des bois, cerises fraiches et juteuses. Une pointe florale de fleurs printanières lui apporte une impression aérienne d’une grande élégance. En bouche, structure fine et souple et harmonieuse. Tanins très peu présents.
Accords mets vins :
Charcuteries (Rillauds d’Anjou, rillettes, jambons fumés ...). Poissons de rivières à chair dense, Pot au feu, Tête de veau, Boudin noir froid ou poêlé, grillades. Tartares ou carpaccio de Bœuf. Fromages à pâte molle (Reblochon, Brie, Camembert ...)
Vinification :
- Cépage : Cabernet franc 100 %
- Âge des vignes : 30 ans
- Type de sol : Argilo-calcaire
- Rendement des vignes : 50 hL ton/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Machine
- Fermentation : Macération courte de 10 jours dans des cuves en acier inoxydable avec un délestage et un contrôle des températures (23-26 °C). Oxygénation douce en fin de fermentation malolactique
- Élevage : En cuves en acier inoxydable durant 9 mois. Sans la lie. Vieillissement en bouteille d’au moins 6 mois avant la mise en marché.
- Affinage : Vin filtré aucun collage
- Type de levure : Sèche active type ICO 18-2007
- Garde : 2 à 6 ans
- Température de service : Consommation Immédiate. 15 à 17º C
- Sucre : <0,3 Gr/L
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Millésime 2021
- Guide Hachette 2024 : 2 Étoiles │Vin Remarquable