Cépage :
Pinot Noir
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Frais et jeune avec un nez charnu de fruits rouges intenses et de cerises acidulées. Tannins souples, notes de chêne grillé avec une acidité fraîche et croquante en finale. Il révèle un grand caractère local avec de la profondeur dans la saveur et dans la variété du cépage.
Accords mets vins :
Pizza au canard et aux pommes de terre avec de l’estragon
Vinification :
- Cépage : Pinot noir 100%
- Type de sol : Loam graveleux profond sur du grès, du sable et de l’argile fracturée
- Rendement des vignes : 5 t/ha
- Âge des vignes : 20 à 30 ans
- Irrigation : Goutte-à-goutte
- Vendange : Manuelle et machine
- Fermentation : Les fruits ont été délicatement égrappés dans des fermenteurs fermés et inoculés avec une levure de culture. Pompé deux fois par jour pendant une moyenne de 12 jours avant d’être pressé en cuve.
- Élevage : Barriques de chêne français 95% âgé et 5% neuves durant 7 mois. Fermentation malolactique. Vieillissement en bouteille pendant 5 mois avant la mise en marché.
- Levure utilisée : Levure de culture
- Affinage : Non filtré ou légèrement
- Garde : 2 à 3 ans
- Décanter : Pas nécessaire
Voir la revue de presse
Millésime 2020
- Wine Orbit,Sam Kim : 92 points
Millésime 2018
- James Halliday : 93 points