Cépage :
Mondeuse
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 11.3%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 11.3%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Dégustation :
Robe grenat, avec des reflets mauves et fauves. Le nez de prime abord empyreumatique, puis le nez dévoile un fruit frais avec des notes poivrées et torréfiées : rose, guimauve, grappe de raisin, paprika, chicorée, poivre de Sichuan… En bouche rustique et tonique. On retrouve une aromatique friande et pimentée. Final minérale.
Accords mets vins :
Vin qui sera le bon allié des viandes en sauces, des gibiers ou des fromages forts...
Vinification :
- Cépage : Mondeuse 100%
- Type de sol : Alluvions et éboulis
- Âge des vignes :
- Rendement des vignes : hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Macération de 21 jours égrappée. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.
- Élevage : Élevage pendant 10 mois, dont 50 % en fût de chêne.
- Levure utilisé : Indigène
- Garde : 5 à 10 ans
- Décanter : Non
- Sucre : <0,25 gr/L