Cépages :
Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Meunier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin mousseux blanc
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Style franc, généreux et gourmand bien que peu dosé. Belle fraicheur fruitée.
Accords mets vins :
Gougères, quenelles nature, boudin blanc. Soupe de carottes à l’Orange, saumon gravelax, noix de Saint-Jacques roties, risotto aux courgettes.
Vinification :
- Cépage : Pinot Meunier 40 %│ Pinot Blanc 40% │ Chardonnay 15%
- Âge des vignes : Moyenne 30 ans
- Type de sol : Argilo-calcaire
- Rendement des vignes : 10 000 kg/ha
- Irrigation : : Aucune
- Vendange : 100 % Manuelle
- Fermentation : Fermentation en cuves en acier inoxydable thermorégulés (81%) et fut de chêne (19%) durant 3 semaines. Pas de fermentation malolactique.
- Élevage : En cuves en acier inoxydable (81%) et barriques de 225l. de chêne français âgé de 5 à 6 ans (19%) durant 10 mois. Vieillissement de 20 mois en bouteille avant la commercialisation.
- Type de collage : Non filtré
- Garde : 4 ans
- Température de service : 8 °C à 10 °C flûtes élancées