Cépage :
Dolcetto
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Couleur rouge rubis très profond. Au nez, un vin jeune, bien équilibré, très typique. Parfums de cerises mûrs. En bouche, beaucoup de corps, de fraîcheur, une belle rondeur. Saveurs de fruits rouges mûrs. Légèrement tannique. Servir à 16°-18°.
Accords mets vins :
Vin de repas. Accompagne la plupart des plats dont les pâtes et le gibier. Idéal avec une viande rouge saignante et un bon osso buco.
Vinification :
- Cépage : Dolcetto 100%
- Âge des vignes : 20-50 ans
- Rendement : 5000 kg/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Cuve inoxydable durant 7 jours
- Élevage : 8-9 mois en cuve inoxydable et barrique de chêne français (usagé 1 ans) - Élevage sur lies -Vieilli 3-4 mois en bouteille - Fermentation malolactique
- Levure utilisé : Aucune
- Affinage : Légère filtration
- Garde : 3-10 ans
- Décanter : 1h +
Voir la revue de presse
Millésime 2013
- Wine Advocate : 86 points
Millésime 2012
- Wine Spectator : 88 points
Millésime 2009
- James Suckling 2012- Top 100 : 91 points
Millésime 2008
- Wine Advocate – R. Parker : 87 –Top 4 rating (aôut 10)
Millésime 2007
- Wine Advocate -R. Parker : 89 –Top 2 rating
- The Gazette : « Vin de la semaine ! »
« Un superbe Dolcetto » -Bill Zacharkiw (14 oct. 09) - Vins et Vignobles : 3 ½ étoiles (avr. 09)
« Tout à fait délicieux… » – Janine Saine - Le Devoir : 3 ½ verres (20 mars 09) « Substance, corps, sobriété » - Jean Aubry
- Vinquebec : 3 étoiles (avril 09) « C’est très bon » -Marc-André Gagnon
Millésime 2006
- Vins et Vignobles : 3 ½ étoiles – Janine Saine (juil-août 08)
Millésime 2005
- Wine advocate- R. Parker : 87 points (avr. 06)
Millésime 2004
- Gambero Rosso : 2 bicchieri