Cépage :
Sangiovese grosso
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14.5%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Rouge rubis intense avec des reflets grenat. Persistant, ample et éthéré, avec des notes d’épices, de sous-bois, de petits fruits rouges et de roses fanées. Vin élégant, harmonieux, avec une longue persistance aromatique, avec des tanins équilibrés et enveloppants, une finale sèche et persistante.
Accords mets vins :
Viande rouge, gibier, plats de champignons et de truffes, il se marie également bien avec les fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano et le Pecorino toscan. Excellent vin de méditation.
Vinification :
- Cépage : Sangiovese grosso 100%
- Âge des vignes : 25 ans
- Type de sol : Sable et argile du Pliocène
- Rendement des vignes : 80t/ha
- Irrigation : Aucune, sauf en cas d’urgence
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Fermentation en cuves d’acier inoxydable durant 5 mois suivant la récolte. Macération sur peaux 15-20 jours. Fermentation malolactique.
- Élevage : 3 ans dans des fûts de chêne de Slavonie et Français (13 à 30 ans) – Vieilli 4 mois en bouteille avant la mise en marché.
- Levure utilisé : Indigène
- Affinage : Non filtré
- Garde : 10+ ans
- Décanter : Oui ou ouvrir la bouteille quelques heures avant.
Voir la revue de presse
Millésime 2016
- Wine Advocate (R.Parker) : 93+ points
- James Suckling : 92 points
- Wine Spectator : 94 points
- Wine Enthusiast : 92 points