Elvio Cogno - Italie - Piémont

Barolo Ravera - 2012

Cépage : Nebbiolo  
Caract. : Vin rouge sec  
Prix : 74.25$
Code SAQ :  
Inventaire : Signature  
Format : 750 mL 
Degré d'alcool : 14.5% 
Bouteilles/Caisse : 12 

Dégustation :

Notes de cerises, de framboises, de réglisse, de terre humide, de tabac, d’épices, de noisettes et de truffes. Texture dense aux tannins fermes. Finale fraîche aux accents de cuir et de thé corsé. Très grande élégance et précision.

Accords mets vins :

Gibiers, viandes rouges grillées, braisées (bœuf, rognon,) à l’étouffée. Plats mijotés. Fromages vieillis (Edel de Cléron, Empereur, Pied-de-Vent, Saint-Morgon, Mi-Carême, Mont-d’or, etc).

Vinification :

  • Cépage : Nebbiolo 100%
  • Âge des vignes : 50 ans
  • Rendement : 5 ton/ha
  • Irrigation : aucune
  • Vendange : manuelle
  • Fermentation : cuve inoxydable durant 15 jours pour la fermentation, puis 30 jours avec chapeau submergé
  • Élevage : 24 mois en tonneau (25-30 hl) de chêne Slovaque (âgé de 3-8 ans) - Élevage sur lies - Vieilli 6 mois en bouteille - Fermentation malolactique
  • Levure utilisé : indigène
  • Affinage : Non filtré - non collé
  • Garde : 15-25 ans
  • Décanter : 3h +

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Millésime 2016

  • James Suckling 2020/08 : 95 points
  • Wine Spectator 2020 : 97 points !

Millésime 2015

  • James Suckling : 95 points

MILLÉSIME 2012

  • WINE ADVOCATE - R.PARKER : 92 POINTS
  • WINE SPECTATOR : 93 POINTS

Millésime 2010

  • James Suckling : 93 points
  • Wine Spectator : 94 points
  • Wine Advocate- R. Parker : 93 points
  • Jancis Robinson : 17.5/20 “Impressionant”
  • Antonio Galloni : 95 points
  • Wine Enthusiast : 95 points

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