Cépage :
Chardonnay
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin blanc sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 12%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
Plantés sur les coteaux de la Sanguèze exposés plein sud, les veines de schistes affleurent à la surface. À la vendange, les grains sont jaunes dorés, signe d’une belle richesse et d’une maturité optimale. Coeur de Schistes est un chardonnay issu de ce terroir. Une belle robe dorée, un nez complexe, floral, agrumes, bouche souple, minérale et longue
Accords mets vins :
Poissons en sauce, volaille de Bresse, fromage type comté 18 mois, apéritif.
Vinification :
- Cépage : Chardonnay 100%
- Âge des vignes : 30 ans
- Rendement des vignes : 60 hl/ha
- Irrigation : Non
- Vendange : Mécanique
- Fermentation : Cuves en acier inoxydable pendant 20 jours.
- Élevage : 80% cuve d’acier inoxydable + 20% en barrique de chêne français âgé de 2 à 7 ans durant 9 mois. Fermentation malolactique avec lies. Vieillissement en bouteille de 6 mois avant la commercialisation
- Levure utilisée : Exogène de type champenoise
- Affinage : Vin filtré
- Garde : 10 ans
- Décanter : Non