Palomino

Cépage blanc à peau fine d’un vert jaunâtre. Adapté à des sols secs et très ensoleillé.
Sensible à l’anthracnose, la brunissure, l’érinose, le mildiou, l’oïdium et la pourriture grise.
Produit un vin sec, peu alcoolique, marqué par l’acidité, avec une tendance à madériser.
Ce cépage est à la base du Xérès sec. Il est également cultivé dans d’autres régions espagnoles (Huelva).