Cœur de Schiste - 2018

Cépage : Chardonnay  
Caract. : Vin blanc sec  
Prix : 21.05$
Code SAQ :  
Inventaire : Spécialité par lot  
Format : 750 mL 
Degré d'alcool : 12% 
Bouteilles/Caisse : 12 

Dégustation :

Plantés sur les coteaux de la Sanguèze exposés plein sud, les veines de schistes affleurent à la surface. A la vendange, les grains sont jaunes dorés, signe d’une belle richesse et d’une maturité optimale. Coeur de Schistes est un chardonnay issu de ce terroir. Une belle robe dorée, un nez complexe, floral, agrumes, bouche souple, minérale et longue

Accords mets vins :

Poissons en sauce, volaille de Bresse, fromage type conté 18 mois, apéritif.

Vinification :

  • Cépage  : Chardonnay 100%
  • Âge des vignes : 30 ans
  • Rendement des vignes : 60 hl/ha
  • Irrigation : Non
  • Vendange : Mécanique
  • Fermentation  : Cuves en acier inoxydable pendant 20 jours.
  • Élevage : 80% cuve d’acier inoxydable + 20% en barrique de chêne français âgé de 2 à 7 ans durant 9 mois. Fermentation malolactique avec lies. Vieillissement en bouteille de 6 mois avant la commercialisation
  • Levure utilisée : Exogène de type champenoise
  • Affinage  : Vin filtré
  • Garde : 10 ans
  • Décanter : Non
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