Cépage :
Riesling
Inventaire : Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Inventaire : Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 13%
Bouteilles/Caisse : 12
Certifications : Bio, Nature
Dégustation :
Une belle robe jaune paille avec des reflets dorés. Un premier nez délicat qui s’ouvre rapidement sur des notes de fruits exotiques et d’agrumes. En bouche, le fruit est éclatant avec un palais ample et ciselé marqué par le zeste de citron et l’ananas fraîchement tranché. C’est une cuvée au style racé avec une vivacité croquante et une amplitude aromatique persistante.
Accords mets vins :
Complexe et riche, il est à associer à des mets riches et raffinés à base de poisson tels que millefeuille d’espadon ou tartare de langoustines en bouillon de thé vert et gelée d’abricot ou encore une fricassée de volaille.
Vinification :
- Cépage : Riesling 100% - BIO
- Âge des vignes : 15-20 ans - sol marno-gréseux à faible pente
- Rendement des vignes : 35 hl/ha
- Irrigation : aucune
- Vendange : manuelle
- Fermentation : cuve inoxydable
- Élevage : Un pressurage pneumatique permet d’extraire le jus à de très faibles pressions. Sa fermentation, assurée par les levures indigènes, a été plus rapide que le millésime précédent. Le vin a été élevé sur lies fines...
- Levure utilisée : Indigène
- Affinage : Légèrement filtré
- Garde : 2017-2_ - 032
- Décanter : non
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Millésime 2017
- James Suckling : 90 points
MILLÉSIME 2016
- WINE SPECTATOR : 90 POINTS
- JAMES SUCKLING : 91 POINTS