Vins conseillés :

Miss Harry - Hewitson (code SAQ 10256093)

Church Block - Wirra Wirra (code SAQ 10340316)

Shiraz/Grenache - Ken Forrester (code SAQ 10703084)

Pour 4 personnes


Préparation : 30 min

Cuisson : 2h15

Ingrédients :
- 1 kg d’épaule d’agneau
- 8 tomates
- 1 vingtaine d’olives noires dénoyautées
- 4 oignons
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 filet d’huile
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuil. à café de gingembre râpé
- 1 cuil. à café de ras el-hanout
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre

Préparation de la recette


Épluchez et émincez les oignons finement. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les grossièrement. Coupez les olives noires en rondelles et faites-les bouillir (départ eau froide). Égouttez-les.


Coupez la viande en morceaux réguliers. Faites chauffer une cocotte ou un faitout avec de l’huile et faites colorer les morceaux de viande 2 min de chaque côté. Ajoutez les oignons, l’ail, les tomates, les olives, les herbes, le sucre et toutes les épices. Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.


Mouillez avec de l’eau à hauteur des morceaux d’agneau. Couvrez et laissez cuire pendant 2h environ (piquez la viande avec une fourchette de cuisine, si elle ne résiste pas, c’est qu’elle est cuite). Servez chaud.

Source : http://www.goosto.fr/recette-de-cui....