Sarrasin Mondeuse - 2020

<i class="fa fa-envira" aria-hidden="true"></i> Sarrasin Mondeuse <i class="fa fa-leaf" aria-hidden="true"></i>
Cépage : Mondeuse  
Caract. : Vin rouge sec  
Prix : 29.95$
Code SAQ :  
Inventaire : Cellier  
Format : 750 mL 
Degré d'alcool : 11.3% 
Bouteilles/Caisse : 12 
Certifications : Bio, Nature  

Dégustation :

Robe grenat, avec des reflets mauves et fauves. Le nez de prime abord empyreumatique, puis le nez dévoile un fruit frais avec des notes poivrées et torréfiées : rose, guimauve, grappe de raisin, paprika, chicorée, poivre de Sichuan… En bouche rustique et tonique. On retrouve une aromatique friande et pimentée. Final minérale.

Accords mets vins :

Vin qui sera le bon allié des viandes en sauces, des gibiers ou des fromages forts...

Vinification :

  • Cépage : Mondeuse 100%
  • Type de sol : Alluvions et éboulis
  • Âge des vignes :
  • Rendement des vignes : hl/ha
  • Irrigation : Aucune
  • Vendange : Manuelle
  • Fermentation : Macération de 21 jours égrappée. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.
  • Élevage : Élevage pendant 10 mois, dont 50 % en fût de chêne.
  • Levure utilisé :
  • Garde : 5 à 10 ans
  • Décanter : Non
  • Sucre : <0,25 gr/L
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