Vins conseillés :
Qba Riesling Sec - Keller (code SAQ : 10358446)
Qba Riesling Sec - Müller-Catoir (code SAQ : 10558462)
Poggio Della Costa - Sergio Mottura (code SAQ : 10782309)
Ingrédients :
4 morceaux de raie désossée ou encore des pétoncles
1 recette de béchamel (1/4 t. farine max.), pas trop épaisse + muscade
2 chorizos coupés en deux et en fines tranches
4 grosses poignées d’épinards
Jus d’un citron.
Bien assaisonner les morceaux de poisson et les poêler de chaque côté.
Si le poisson colle, rajouter un peu d’eau et laisser reposer : il se décollera de lui-même.
Déposer un peu d’eau dans un plat qui va au four et y déposer le poisson.
Dans la même poêle, faire revenir le chorizo et le mettre sur le poisson.
Toujours dans la même poêle, jeter les épinards et les faire revenir à peine pour les ramollir. Ajouter sur le poisson.
Verser la béchamel sur le tout.
Chauffer au four à 350 degrés. Avant de servir, ajouter un trait de jus de citron.