Primitivo - 2020

<i class="fa fa-envira" aria-hidden="true"></i> Primitivo <i class="fa fa-leaf" aria-hidden="true"></i>
Cépage : Primitivo  
Caract. : Vin rouge sec  
Prix : 22.10$
Code SAQ :  
Inventaire : Cellier  
Format : 750 mL 
Degré d'alcool : 14% 
Bouteilles/Caisse : 12 
Certifications : Bio, Nature  

Dégustation :

Couleur rouge rubis intense, avec un bouquet complexe, rappelant les cerises, les baies séchées et les amandes grillées.

Accords mets vins :

Il accompagne bien les viandes grillées, rôties ou en sauce, le gibier, la charcuterie et les entrées à base de viande. Il est également excellent en combinaison avec les soupes riches et les fromages vieillis.

Vinification :

  • Cépage  : Primitivo 100% - BIO
  • Type de sol soil : Argilo-calcaire / limoneux
  • Age des vignes  : 20 à 35 ans
  • Rendement des vignes : 90-100 q/ha
  • Irrigation : Naturelle
  • Vendanges  : Manuelle fin août
  • Fermentation : La fermentation a lieu à une température contrôlée de 24-25°C pendant 8-10 jours. Des remontages et délestages fréquents sont effectués au début de la fermentation afin d’obtenir une extraction douce des arômes et des tanins doux. Après le soutirage, des bactéries malolactiques sont ajoutées pour induire la seconde fermentation.
  • Élevage : 12 mois en barriques américaines et françaises de 2 à 3 ans. Conservation de 3 à 4 mois en bouteille avant la mise en marché. Sans lies.
  • Type de levure : Indigène et sélectionnée
  • Type de collage : Bentonite
  • Filtration : Légèrement filtré
  • Sucre : 9 gr/L
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