Vins conseillés :
Chenin Réserve - Ken Forrester (code SAQ : 11093126)
Chardonnay - Château la Ragotière (code SAQ : 10690501)
Pinot Gris - Nyakas (code SAQ : 10800933)
Ingrédients :
4 enveloppes de mais
2 lbs (1 kg) filets de poisson au choix
beurre
jus de citron
sel et poivre
graines d’aneth séchées (facultatif)
câpres (facultatif)
Enlever l’épi et les soies des enveloppes avec soin, sans les abîmer.
Les tremper dans l’eau pendant quelques minutes si elles sont trop
sèches.
Placer un ou deux filets de poisson (selon leur épaisseur) dans chaque
enveloppe de maïs.
Étaler du beurre sur les filets, asperger de jus de citron,
saler et poivrer.
On peut les saupoudrer de graines d’aneth et de quelques
câpres.
Refermer étroitement l’enveloppe de maïs autour du poisson, en fixant
l’extrémité avec de la ficelle mouillée.
Placer sur la grille du milieu, à feu moyen, pendant environ 20 minutes.
Servir tels quels pour la présentation ou retirer des enveloppes.
4 portions
Source : B.B.Q. et cuisine plein-air par Jo-Anne Bennett