Cépage :
Nebbiolo
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 12
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 750 mL
Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 12
Dégustation :
De couleur rouge grenat, arômes agréables et intenses de violette et rose séchée, cerises à l’alcool, vanille, tabac, truffe et poivre. En bouche, plein et robuste, élégant, harmonieux, aux tannins fins et veloutés.
Accords mets vins :
Plats principaux à base de viande rouge. Fromages affinés. Se marie bien avec les préparations à base de truffes. Pâtes avec truffes, crème de champignons, pâtes au four aux légumes. Brochettes de seitan et légumes au four.
Vinification :
- Cépage : Nebbiolo 100%
- Âge des vignes : 10 à 15 ans
- Type de sol : Marne calcaire
- Rendement : 50 hl/ha
- Irrigation : Aucune
- Vendange : Manuelle
- Fermentation : Cuve inoxydable durant 20 jours avec macération sur les peaux. Fermentation malolactique.
- Élevage : 38 mois dont 18 en tonneau (30hl) de chêne de Slavonie. Sans la lie du vin
- Affinage : Vin filtré
- Garde : 15 ans
- Décanter : 1h + avant le service
- Sucre : 0.5 gr/L
