Vins conseillés :
Pansé - Monte Schiavo(code SAQ : 11451894)
Baby Bush - Hewitson (code SAQ : 11370509)
Viniterra - Malbec (code SAQ : 10327568)
Ingrédients
1 gigot d’agneau frais (6 personnes)
Marinade
2 tasses de vin blanc ou rouge
2 c.à table de sauce Worcestershire
2 c.à table d’huile d’olive
2 c.à table de sauce soya
Herbes et condiments
1 c.à thé de basilic
1 c.à thé d’origan
1 c.à thé de romarin
1 c.à thé de thym
1 c.à thé de marjolaine
1 c. à thé de poivre frais moulu
1 c.à thé de sel
Épices
1 gousse d’ail
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 oignon haché fin
Préparation
Enlever le surplus de gras.
Saupoudrer d’herbes et condiments tout en frottant la surface de la viande.
Mettre le gigot dans un sac de plastique en y ajoutant la marinade et les épices.
Prendre soin d’évacuer le plus d’air possible avant de refermer le sac.
Laisser macérer au réfrigérateur de 2 à 3 jours ; tourner le gigot 2 fois par jour.
Retirer le gigot du sac et placer sur une lèchefrite (ne pas couvrir)
Faire rôtir à 325 degrés F. de 30 à 35 minutes par livre.
Arroser de marinade à la ½ heure.
Servir tranché très mince et recouvert du jus de cuisson dégraissé.
Source inconnue.