Fiano - 2021

<i class="fa fa-envira" aria-hidden="true"></i> Fiano <i class="fa fa-leaf" aria-hidden="true"></i>
Cépage : Fiano di Avellino  
Caract. : Vin blanc demi-sec  
Prix : 19.75$
Code SAQ :  
Inventaire : Cellier  
Format : 750 mL 
Degré d'alcool : 13% 
Bouteilles/Caisse : 12 
Certifications : Bio, Nature  

Dégustation :

Couleur jaune paille, plus ou moins intense, avec les arômes typiques de noisette grillée, poire et épices. Longue persistance et souvent d’une grande complexité

Accords mets vins :

Grâce à la rondeur et ses notes de noisettes, le Fiano Puglia se marie bien avec les plats de poisson riches, même grillé, la paella, les plats de fruits de mer, les viandes blanches et la volaille. Il est également idéal avec différents types de salades et de fromages frais.

Vinification :

  • Cépage  : Fiano 100% - BIO
  • Type de sol : Argileux principalement
  • Âge des vignes  : 10 à 25 ans
  • Rendement des vignes : 75 q.li/ ha
  • Irrigation : Non
  • Vendanges  : Cueillette manuelle minutieuse à la fin août
  • Fermentation : La fermentation sur les peaux se fait à une température contrôlée de 20-21 °C pendant 7-15 jours dans des cuves en acier inoxydable.
  • Élevage : Dans des cuves en acier inoxydable pour 1 à 2 mois avec décantations en continu. Pas de fermentation malolactique. Sans la lie. Conservé un mois en bouteille avant la mise en marché.
  • Type de levure : Indigène
  • Filtration : Légèrement filtré
  • Sucre : 6,3 gr/L
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