Vins conseillés :
Miss Harry - Hewitson (code SAQ : 10256093)
Church Block - Wirra Wirra (code SAQ : 10340316)
Dolcetto d’Alba - Boglietti (code SAQ : 10856726)
Malbec - Viniterra (code SAQ : 10327568)
Ingrédients :
454 à 567 g [1 à 1 1/4 livre] de bifteck de pointe de surlonge de 2 à 2,5 cm [3/4 à 1 pouce] d’épaisseur
45 mL [3 c. à table] d’huile d’olive
80 mL [1/3 de tasse] de vin rouge sec
30 mL [ 2 c. à table] de sauce chili
1 mL [1/4 de c. à thé] d’ail émincé
1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre
125 mL [1/2 tasse] de fromage parmesan, râpé
Préparation :
Couper la viande en quatre parts égales.
Mélanger l’huile d’olive, le vin rouge, la sauce chili, l’ail, le sel et le poivre.
Verser cette préparation sur la viande ; mariner au réfrigérateur 4 heures.
Retirer la viande de la marinade et la faire égoutter ; enrober de parmesan râpé.
Placer les biftecks à environ 7,5 cm [3 pouces] des braises chaudes.
Faire griller 5 à 6 minutes sur un côté, les retourner, puis les saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
Laisser griller 5 minutes de plus, pour obtenir des biftecks saignants.