Vins conseillés :

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Kabinett - Künstler (code SAQ : 10350750)

Temps total : moins de 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Difficulté : Moyenne

Propos gourmands
Cette marinade est le mariage original de la fraîcheur subtile de la citronnelle, de la douceur des piments doux, et de la touche poivrée du basilic thaï, et de la coriandre au parfum délicat.
La Citronnelle est un ingrédient traditionnel du sud-est de l’Asie. Les cuisiniers thaï et vietnamiens utilisent très souvent les feuilles séchées de la citronnelle pour faire mariner leurs viandes ou leurs poissons. Elles ont des propriétés attendrissantes.

Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de blanc de poulet
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 paquet de Vermicelles de soja (200 g)
- 350 g de Pousses de soja
- 1/2 concombre
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de Nuöc Màm ou de sauce soya

Marinade
- 1 citron pressé
- 125 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe d’oignons verts hachés
- 1 c. à soupe de basilic frais haché
- 1/4 c. à thé de piments doux broyés ou poivrons rouges coupés en petits dés
- Quelques feuilles de citronnelle
- Quelques brins de coriandre fraîche

Progression
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper les blancs de poulet en aiguillettes ; les déposer dans un plat puis verser dessus la marinade. Laisser reposer 30 minutes.
3. Faire cuire les vermicelles à l’eau bouillante suivant le mode d’emploi sur l’emballage.
4. Peler le concombre, l’épépiner à l’aide d’une petite cuillère et couper la chair en petits dés.
5. Peler et écraser l’ail.
6. Dans un wok, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile ; faire revenir les pousses de soja 2 minutes. Ajouter l’ail, le Nuöc Màm, la coriandre puis les vermicelles égouttés. Réserver au chaud.
7. Passer un essuie-tout dans le wok afin de pouvoir le réutiliser rapidement. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile ; faire revenir les aiguillettes de poulet égouttées, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les dés de concombre aux vermicelles. Servir aussitôt.

Source : http://www.saveursdumonde.net/recet....