Cépages :
Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo
Format : 1.5 L
Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 6
Certification : Végan
Caract. : Vin rouge sec
Inventaire :
Cellier
Format : 1.5 L
Degré d'alcool : 14%
Bouteilles/Caisse : 6
Certification : Végan
Dégustation :
Note de prune, d’épices, de chocolat pur et légèrement herbacé. Des tannins ronds et une acidité net donne de la structure et de l’équilibre à ce vin généreux en bouche.
Accords mets vins :
Viandes rouges grillées ou rôties (steak de bœuf saignant), agneau (tajine, couscous, gigot), fromages forts.
Vinification :
- Cépage : Cabernet Sauvignon (50%), Tempranillo (30%), Merlot (20%)
- Âge des vignes : 15 ans
- Rendement des vignes : 4.000 kg/Hectare (1,3 kg. par cépage)
- Irrigation : goutte-à-goutte, irrigation seulement dans les années nécessaires
- Vendange : manuelle et machine
- Fermentation : cuve inoxydable durant 24 jours
- Élevage : barrique de chêne français d’allier usagé (2-5 ans) durant 14 mois. Élevage sur lies – Fermentation malolactique – Vieillit 24 mois en bouteilles.
- Levure utilisée : Baianus
- Affinage : Vin filtré
- Garde : 3-5 ans
- Décanter : 1h +
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Millésime 2014 :
- Sélections Mondiales : médaille d’Or
Millésime 2011 :
- Wine Spectator : 90 points
- Sélections Mondiales : médaille d’Or
- Concours Mondiale de Bruxelles : médaille d’Argent
- Decanter : médaille de Bronze